酸奶杯子蛋糕的制作教程

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　　主料鸡蛋2个，低筋面粉65g，老酸奶130g，玉米油20ml，糖30g，柠檬汁适量

　　步骤

　　1.将蛋清蛋黄分开。

　　2.将蛋黄中加入老酸奶。

　　3.充分打匀后再加入玉米油，打至细腻。

　　4.筛入低粉，之字形搅拌均匀

　　5.面糊搅拌顺滑后静置备用

　　6.在蛋白中加入柠檬汁，用料理棒打高速搅打蛋白。

　　7.有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可。

　　8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

　　9.再与其它蛋白霜混合，自下而上翻拌均匀

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