红豆抹茶舒芙蕾蛋卷怎么做

红豆抹茶舒芙蕾蛋卷怎么做好吃，红豆抹茶舒芙蕾蛋卷的制作方法与你一起烘焙网分享

　　红豆抹茶舒芙蕾蛋卷

　　配料低筋面粉44g、泡打粉3g、抹茶粉6g、黄油40g、牛奶70g、鸡蛋一个47g、蛋黄70g(4个多点)、蛋白150g(4个多点)、糖60g

　　夹馅淡奶油200g、糖粉一大勺、蜜红豆适量

　　准备工作

　　蛋白事先在冰箱里冷冻15分钟至薄冰状态，烤盘垫烤纸，烤箱预热180度，面粉混合过筛。

　　红豆抹茶舒芙蕾蛋卷的做法

　　1、先将黄油加热至融化，小火加热。

　　2、离火，加入面粉和抹茶粉，搅拌一下。

　　3、继续在小火上加热，大概30秒到1分钟，至面糊变软。

　　4、分两次加入牛奶，搅拌均匀。

　　5、加热至浓稠，注意是小火。

　　6、分三次加入蛋黄(外加一个鸡蛋)液，搅拌之后呈现稀得状态，注意边角地方用小勺刮出，继续搅拌(这样可以避免有大的面糊块，导致搅拌不均匀)。

　　7、蛋白从冰箱里拿出之后加入一半量糖，打至粗泡，之后加入全部的糖中高速打至中性发泡，用低速整理一分钟，这样蛋白糊比较稳定。

　　8、分次与6混合，搅拌均匀。

　　9、倒入烤盘中，刮平表面，磕出气泡。

　　10、180度烤18到20分钟。烤好后，拨开四周，晾凉。

　　11、翻面，去掉底部的烤纸，之后翻面。底部垫新烤纸。表面涂打发的淡奶油和蜜红豆。用烤纸将其卷起，之后我会用毛巾整个卷起来，放入冰箱冷藏1个小时。

　　细腻组织，细腻口感。夏天绿色的蛋卷能带来点清凉。。。

　　一起烘焙网小提示

　　红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食，有可能会引发口疮。

　　红豆和鸡肉能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒作用，以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富，温中益气、填精补肾等作用。

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