紫薯可可斑马纹戚风蛋糕怎么做

紫薯可可斑马纹戚风蛋糕的制作方法与你一起烘焙网分享

　　这是一款有着迷人的斑马纹、好吃又有营养的戚风蛋糕，做美食稍稍花点心思，就会有令你惊喜的效果。这道点心做起来并不复杂，用两种颜色的蛋糕糊交替挤入蛋糕模具中，形成自然美丽的斑马花纹。

　　紫薯可可斑马纹

　　主料鸡蛋3个，低筋面粉60克，紫薯100克，细砂糖60克，玉米油15克，盐1/8茶匙，塔塔粉1/4茶匙，可可粉10克，水150克

　　紫薯可可斑马纹戚风蛋糕的做法

　　1.紫薯去皮切片放入蒸锅内蒸软。

　　2.鸡蛋、低筋面粉、细砂糖准备好。

　　3.把蒸好的紫薯放入破壁机搅拌杯中，加入水110克。

　　4.盖好搅拌杯顶部的盖子和加料盖。

　　5.选择破壁机蔬果汁程序。

　　6.点按启动/取消按键，破壁机启动。

　　7.把紫薯打成细腻的紫薯泥。

　　8.鸡蛋蛋清蛋黄分别放入两个盆中，蛋黄盆中放入40克水、15克细砂糖、盐、玉米油搅拌均匀。

　　9.筛入低筋面粉。

　　10.搅拌至无面粉颗粒。

　　11.蛋清盆中放入塔塔粉，搅打至粗泡。

　　12.分三次加入剩余的细砂糖。

　　13.直到蛋清呈干性发泡。

　　14.取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中拌匀。

　　15.再把蛋黄糊倒入蛋清糊中，翻拌均匀。

　　16.分出一半的蛋糕糊，加入50克紫薯泥拌匀。

　　17.再放入可可粉翻拌均匀。

　　18.两种颜色的蛋糕糊分别装入2个裱花袋中，由模具中心交替挤入蛋糕糊。

　　19.直到所有的蛋糕糊都挤入蛋糕模具中，提起蛋糕模具震出大泡。

　　20.再用竹签在蛋糕糊表面划几下(深度不能超过0.5厘米)，划出花纹。

　　21.蛋糕模具放入已经预热的烤箱。

　　22.上下火155度烤45-50分钟，烤好的蛋糕取出震2下震出热气立即倒扣，晾凉后脱模切块即可。

　　小提示

　　1.蛋白的打发要到干性发泡，提起打蛋头蛋清呈短而坚挺的三角状。

　　2.烤好的蛋糕取出后震2下震出热气立即倒扣，这样蛋糕体不容易塌陷。 

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