如何制作树根蛋糕

树根蛋糕的制作方法与你一起烘焙网分享

　　又是一年圣诞节，少不了具有代表性的经典蛋糕----树根蛋糕。据说因为圣诞节是一年最为天寒地冻的时候，人们要把一堆堆木柴加入壁炉，营造温暖，而被做成树根模样的蛋糕，送给朋友亲人，就等同送去一份温暖，树干(根)蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。

　　树根蛋糕是圣诞节一定要吃的西式传统甜点，几乎每年多做，不同的造型，经典的巧克力口味，吃到口里够温暖、够甜蜜，也更增添了一份圣诞气氛了，能让吃到的人都开心。。。

　　圣诞节时的传统美点---树根蛋糕

　　原料低筋面粉120克、鸡蛋5个、可可粉15克、糖100克、牛奶10克、黄油45克

　　涂抹层动物性奶油200克、巧克力100克、黄油20克

　　树根蛋糕的做法

　　1.低筋面粉和可可粉混合过筛;

　　2.将全蛋放入厨师机不锈钢桶中，并安装好打蛋头;

　　3.启动厨师机，中间分次加入糖，搅拌均匀至全发;

　　4.用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态;

　　5.分次加入低筋面粉，混合均匀;

　　6.依次加入牛奶和黄油，搅拌均匀;

　　7.搅拌好的面糊放入模具中;

　　8.烤箱预热到165度，放入中下层，烤上30分钟;

　　9.烤好的蛋糕拿出来倒扣，待凉后切成三片;

　　10.黑巧克力与黄油隔水融化;

　　11.打发动物性淡奶油，六、七分时到入融化的巧克力一起打至全发;

　　12.将打发好的黑巧克力奶油涂抹在每片蛋糕上;

　　13.在叠放在一起，并在蛋糕外面涂抹上奶油，并抹平后放入冰箱中冷藏定型;

　　14.用叉子在蛋糕的围边上划上不规则的竖条;

　　15.用牙签在蛋糕表面画圆圈作为树的年轮;

　　16.用盐水泡过洗干净的树叶，擦干树叶表面的水分;

　　17.用剩余的巧克力液涂抹在树叶的反面，待巧克力凝固后再涂抹一遍;

　　18.巧克力完全凝固后轻轻的将树叶分离下来，这样巧克力树叶也做好了;

　　19.将巧克力树叶随意放在蛋糕上，并用其它的圣诞小饰品来装饰蛋糕。

　　美食小贴士

　　1.树根蛋糕采用的是巧克力海绵蛋糕体，注意全蛋打至全发，即用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态;分次徐徐地加入低筋面粉，以及其他原料，不要拌太久以免影响成品的口感;

　　2.黑巧克力隔水融化时加入点黄油一起，这样巧克力液更润滑;待凉到室温时再倒入与动物性奶油一起打发至浓稠，形成巧克力奶油;

　　3.蛋糕每片上都涂抹一层巧克力奶油，再叠放在一起;再将整个蛋糕表面都涂抹均匀的一层;不需要非常平滑，但为了能更好的出现树纹，可以先放入冰箱中冷藏定型;

　　4.用叉子画竖条时不要太规则，随意点;而表面的纹路是圆圈，代表树的年轮，用牙齿画更方便;

　　5.树叶最好选择纹路清晰的，使用前须先清洗干净并擦干表面水分，将融化的巧克力涂抹在树叶的反面，这样能印出来清晰的纹路，待巧克力干后可以重复再涂抹一遍;完全定型后轻轻地将树叶和巧克力层分离，巧克力树叶就完成了。

　　一起烘焙网小提示

　　桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。

　　菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

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