八寸原味戚风蛋糕的制作方法

 　　八寸原味戚风蛋糕

八寸，原味，戚风蛋糕

　　主料

　　低筋面粉85g 鸡蛋5个 　牛奶35g 油35g 　蛋白用糖60g 蛋黄用糖20g

　　八寸原味戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 准备好食材

　　2. 蛋白，蛋黄分离，盛蛋白的碗或盆要保证无油无水

　　3. 在蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅打均匀

　　4. 加入色拉油、牛奶，搅打

　　5. 搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象(但一定不要把蛋黄打发哦否则导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔，不够细腻)

　　6. 筛入面粉

　　7. 用刮刀快速翻拌均匀，(不要像搅拌肉馅那样画圈搅拌就行，也不要过度搅拌，以防面粉起筋)。

　　8. 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋

　　9. 用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克糖

　　10. 继续搅打到蛋白开始变浓稠比较密的泡沫时，再加入20克糖

　　11. 再继续搅打，到蛋白浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20克糖