奶香豆沙花面包的制作方法

 　　奶香豆沙花面包

奶香，豆沙花面包

　　配方来自《圆猪猪乐享烘焙》。个人觉得方子很好，面团易揉，成品松软，做法也挺简单。

　　主料

　　高筋面粉160g 低筋面粉40g 酵母2.5g 绵白糖30g 盐2g 奶粉7g 全蛋液30g 牛奶100g 黄油25g 红豆沙180g

　　奶香豆沙花面包的做法步骤

　　1. 除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中，揉至面团光滑，面筋初现。

　　注意，倒入牛奶前，酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧，防止盐抑制酵母的活性。

　　2. 将面团展开，放入切成碎块的软化的黄油，揉至扩展阶段，即双手慢慢展开一小块面团，可拉起大片薄膜，薄膜破裂后，裂口处呈现锯齿状圆孔。

　　3. 将面盆盖上保鲜膜，放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。

　　4. 面团发酵好后，称出总重量，均分成6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

　　5. 红豆沙分成6份，每份30g。

　　6. 取一个面团，擀成圆饼，放上一球红豆沙。

　　7. 像包包子一样包好，封口捏紧。包好的面团轻轻压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。

　　8. 用锋利的小刀割开间距相等的长口，要将面皮切开，露出豆沙，但不要将底层面皮切透。

　　9. 将面片翻面，靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起，粘紧收口位置。

　　10. 轻轻拉扯卷好的面皮两端，圈成圆环状，将两头捏紧。

　　11. 成品如图。

　　12. 将做好的面包摆在烤盘上，盖上保鲜膜，发酵至体积膨胀为原来的1.5倍。

　　在表面刷上全蛋液。

　　13. 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟既可。

　　我的烤箱温度偏低，所以建议大家用上下火170度，烤20分钟既可。

　　14. 成品有淡淡奶香，红豆沙香甜，面包体十分松软。

　　小贴士

　　1、所有配料混合后，面团十分黏手，耐心揉几分钟，面团就会变得光滑。这个配方很不错，不需要揉很久就可以达到扩展阶段，而且成品面包体十分松软。 2、红豆沙最好用十分细腻，看不见颗粒的那种，不然会影响成品的外观。

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