德国圣诞面包怎么做---老祖母史多伦

 　　德国圣诞面包【老祖母史多伦】

德国，圣诞面包

　　原方来自《挚爱面包》，我直接减量1/3操作的。做了一只约750g。

　　主料

　　浸泡液 葡萄干133g 杏仁(烤香，切碎)66g 糖渍柠檬皮(切碎)33g 苦杏仁2颗 朗姆酒40g

　　主面团 中粉283g 　牛奶(35度)53g 干酵母9g 　黄油(室温软化)110g 糖40g 　香草糖3.3g 鸡蛋18g 　柠檬皮屑1/3柠檬的 肉豆蔻粉1小撮

　　表面装饰 黄油(融化)30g 　糖粉适量 香草精少量

　　做法步骤

　　1. 混合浸泡液所有的原料，加盖，室温(25-30度)浸泡12小时以上。

　　2. 我用的杏仁片～

　　3. 我没有苦杏仁就用了这个杏仁粉替代…一小勺就够了。

　　4. 制作酵头把主面团中的中粉放入一个大碗中，中间挖一坑，倒入干酵母和牛奶，加一小勺糖，拨一点面粉混合。

　　5. 像这样在温暖处约30度静置25分钟，中间面糊增大一倍。

　　6. 发酵至这样即可。

　　7. 加入糖，黄油，没有香草糖加的香草精，柠檬皮屑，肉豆蔻粉，鸡蛋液。

　　8. 混合成面团，不需要揉出膜，温暖处静置25分钟。

　　9. 加入浸泡液，揉均匀，加盖发酵15分钟。

　　10. 将面团滚圆。