懒蛋蛋挤挤面包的制作方法

 　　【懒蛋蛋挤挤面包的做法是怎样】

懒蛋蛋，挤挤面包

　　主料

　　高筋面粉300G 蛋清1个 水150ML 白砂糖10G 即发干酵母2.5G 盐2.5G 无盐黄油15G

　　辅料

　　南瓜粉(配色用)(用量视上色情况) 培根(造型用)1片

　　做法步骤

　　1. 高粉300G，蛋清1个，水150ML，白砂糖10G，干酵母2.5G和盐2.5G揉至扩展阶段后加无盐黄油15G揉到接近完全的状态(因为之后还要配色，所以不一次性揉充分到位)

　　2. 步骤1揉好的面团取60G加南瓜粉调色后直接冰箱冷藏备用

　　南瓜粉我一点点加的，加了很多次，结果就估算不出用量了，大家自己视上色情况慢慢加就好

　　其余白色面团揉到完全状态，盖保鲜膜在温暖湿润处一发至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度

　　3. 将一发后的白色面团排气，分割成16等份，分别滚圆后排入模具中

　　因为这种白面包体更适合做餐包，所以此处就不做甜味的夹馅了

　　4. 然后我直接上手把面团给压了压，强行让它们先横向发展一下

　　这步可以不做，我就是一时脑洞想试试看，成品看不出压与不压的区别

　　5. 从冰箱取出步骤2准备好的黄色面团，分割成16份(这个我随便切了下，因为有大有小也没关系)

　　取每一个小面团做出不同形状，想做啥样做啥样咯。我做了趴着的，坐着的，躺着的

　　6. 做好一只就在底面抹一点点清水然后摆在白色面团上

　　这么小的面团要想做细节挺折腾人的，一开始造型不顺手，后来就很快了

　　但全部做好还是花了不少时间，面团已经明显发酵起来了。所以我稍等了十几分钟就直接烘烤了