香橙蛋糕卷的制作方法

 　　香橙蛋糕卷

香橙，蛋糕卷

　　主料

　　橙子2个 鸡蛋5个 　玉米油50g 橙汁60g 低粉80g 细砂糖(蛋白)30g 　细砂糖(蛋黄)35g

　　香橙蛋糕卷的做法步骤

　　1. 橙子用盐水浸泡十分钟

　　2. 橙切薄片，水刚末过橙片，加100克冰糖，用中小火煮至橙白瓤部分变白

　　3. 煮好的橙子在滤网上沥出糖水

　　4. 蛋白分三次加砂糖，打至小弯勾

　　5. 蛋黄、细砂糖、玉米油、橙汁、低粉，先用蛋头搅至无干粉

　　6. 再打2-3秒即可

　　7. 1/3蛋白拌入蛋黄糊里，切拌均匀

　　8. 再倒回剩下的蛋白中，拌成有光泽的蛋糕糊

　　9. 沥干的糖渍橙倒铺在烤纸上，如果太湿则用厨房纸吸水

　　10. 将蛋糕糊倒入2828烤盘里

　　11. 170度17分钟，晾凉脱油纸，用适量奶油打发，用蛋糕卷起即可

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