柠香香草玛格丽特的制作方法

 　　柠香香草玛格丽特

柠香，香草，玛格丽特

　　这款饼干用料简单，看上去卖相一般，没觉得有什么特殊，可是试过后才知道原来那么赞。饼干入口即化，柠香口味中略带着咸味。

　　玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称

　　主料

　　低筋面粉50g 玉米淀粉50g 糖粉18g 盐1g 黄油50g 鸡蛋黄1个 柠檬汁20滴 香草精3滴

　　柠香香草玛格丽特的做法步骤

　　1. 鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。取蛋黄过筛备用

　　2. 原料称重

　　3. 黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状

　　4. 加入过筛的蛋黄，拌匀

　　5. 加入柠檬汁，香草精，拌匀

　　6. 筛入低筋粉和玉米淀粉混合物，拌匀