详尽版水玉抹茶夹心蛋糕卷做法图解
水玉抹茶夹心蛋糕卷怎么做，水玉抹茶夹心蛋糕卷的做法是怎样，水玉抹茶夹心蛋糕卷的多图做法
水玉抹茶夹心蛋糕卷 一抹清新绿
水玉抹茶夹心蛋糕卷的 材料
抹茶奶冻牛奶130g、鱼胶粉8g、凉开水25g、柠檬汁几滴、抹茶粉(箬竹)10g、幼砂糖30g;淡奶油200g、幼砂糖25g
抹茶戚风蛋糕卷蛋黄3个、玉米油25g、牛奶55g、低筋面粉62g、抹茶粉(箬竹)8g、幼砂糖15g;蛋白3个、白砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮
夹馅淡奶油300g、幼砂糖36g、香草精几滴
水玉面糊无盐黄油10g、幼砂糖10g、蛋白10g、低筋面粉10g
抹茶奶冻
1、鱼胶粉倒入容器内;
2、加入凉开水及柠檬汁;
3、待鱼胶粉完全吸收水份后，隔热水融化;
4、抹茶粉及幼砂糖放入容器中，混合均匀;
5、牛奶缓缓倒入抹茶粉中，边倒边搅拌均匀;
6、直至牛奶完全倒入，并与抹茶融合;
7、将抹茶牛奶溶液过筛;
8、倒入融化后的鱼胶粉溶液;
9、搅拌均匀后放凉备用;
10、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中;
11、用打蛋器先低速后转高速搅打;
12、搅打至6分发，呈勉强流动状态;
13、将步骤9中混合后的抹茶鱼胶粉溶液倒入打好的淡奶油中;
14、用打蛋器搅打均匀;
15、倒入用保鲜膜包裹好的慕斯圈内，刮平表面冷藏成型;
16、用模子压刻出四叶草的形状;
17、将刻好的四叶草奶冻叠加起来，放入冰箱冷冻备用。
水玉面糊
1、无盐黄油室温软化后，加入幼砂糖搅拌均匀;
2、倒入蛋白继续搅打均匀;
3、放入低筋面粉;
4、用刮刀搅拌均匀即成水玉面糊;
5、拌好的面糊放入裱花袋中;
6、烤盘底部铺一张油纸，挤上面糊，放冰箱冷藏备用。
抹茶戚风蛋糕卷
1、将玉米油、幼砂糖、盐及牛奶倒入容器中;
2、用打蛋器搅成米汤状;
3、低粉及抹茶粉混合后筛入，略拌至无干粉末状;
4、全蛋磕入无水无油的盆中;
5、用干净的勺子将蛋黄捞出;
6、捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
7、蛋白加入几滴白醋;
8、用打蛋器低速打至粗泡;
9、倒入1/3白砂糖，先低速后高速打发蛋白;
10、加入剩余细砂糖;
11、将蛋白打至湿性发泡;
12、取三分之一打好的蛋白，放入抹茶蛋黄糊内;
美食城网站小提示
仙茅和牛奶不能一起吃:两者同食营养药效全失。
柠檬和牛奶不能一起吃:柠檬中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者食用，柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，不利于健康。
13、用打蛋器混合均匀;
14、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀;
15、将拌好的面糊倒在挤有水玉面糊的油纸上;
16、抹平表面，轻轻磕出气泡;
17、放入170摄氏度预热后的烤箱，中层，上下烤模式，烘焙15分钟至熟;
18、取出后倒扣于晾网放凉;
19、将淡奶油及幼砂糖倒入容器中;
20、用打蛋器打发至可裱花状态;
21、将蛋糕片表面涂抹一层打好的奶油，中间略多些;
22、将抹茶奶冻条放在中间;
23、将蛋糕卷起，入冰箱冷藏半小时;
24、定型后撕去油纸，切去蛋糕卷边缘不平整的部分;
25、表面按喜好装饰即可。
小提示
1、抹茶奶冻所用的慕斯圈为1626的长方形慕斯圈，一共压刻出15朵三叶草，叠加后长度为26cm;
2、压刻的形状可以依据自己喜好选择;
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仙茅和牛奶不能一起吃:两者同食营养药效全失。
柠檬和牛奶不能一起吃:柠檬中含有丰富的果酸，而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者食用，柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响消化吸收，不利于健康。
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