花朵蔓越莓曲奇饼干的制作带图

花朵蔓越莓曲奇饼干怎么做好吃，花朵蔓越莓曲奇饼干的做法是怎样，花朵蔓越莓曲奇饼干的具体做法与您一起烘焙网分享

   　花朵蔓越莓曲奇饼干的主材

　　黄油

　　(130克)　　糖粉

　　(60克)　　蔓越莓干　　(40克)　　低筋面粉

　　(180克)　　全蛋液

　　(40克)

　　做花朵蔓越莓曲奇饼干所需厨具

　　电烤箱

　　花朵蔓越莓曲奇饼干的图解步骤

　　1.黄油120克切小块放室温软化，另取10克黄油隔热水融化，鸡蛋提前从冰箱拿出来打散待用，蔓越莓干加朗姆酒泡10分钟，泡一下吸收了朗姆酒打的时候就不会太粘在刀片上，如果没用朗姆酒可用蜂蜜水来代替，用朗姆酒泡的会比较香一点

　　2.泡好的蔓越莓干挤干后放入搅拌机中打碎，尽量打细一点，挤的时候就不会堵花嘴，打的时候刚开始比较散，打一会儿后就会有点成细小的团，这时再加入10克溶化的黄油，再打15秒至黄油完全被蔓越莓吸收即可

　　3.打好的蔓越莓泥盛出待用(搅拌机我用的是手持式搅拌机，一般有搅拌功能的机子都是可以的)

　　4.120克黄油软化好后加入糖粉，软化好的黄油能轻轻戳进一指即可

　　5.用电动打蛋器的打蛋头手动把黄油和糖粉稍混合一下，混合至一大半的糖粉裹在黄油上即可，这样打的时候糖粉就不会飞溅出来

　　6.然后开启电动打蛋器把黄油打至膨发成膏状

　　7.分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋液和黄油全完混合方可加入，一般分三次就可以了，鸡蛋液的温度不能太低，所以冰箱里冰过的鸡蛋要提前拿出来回温，鸡蛋液温度常温就可以

　　8.打好后的状态如图，颜色会偏暖黄一些

　　9.然后把低筋面粉筛入到盆中，加入蔓越莓泥

　　10.用橡皮刮刀充分拌匀

　　11.拌好后装入装有裱花嘴的裱花袋中，先挤一点再盆中看看挤出来的花样是否顺滑，如果锯齿太多太大需要再充分拌一下再操作。这里用的是2D6齿花嘴

　　12.在铺了油纸的烤盘上挤出花样，这个形状挤的时候是环形挤法，可以用右手为主用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了，一次呵成花形才会漂亮

　　13.这个形状是垂直挤出来的，挤的时候裱花嘴垂直向上慢慢抽出即可。

　　14.挤好后放入预热好的烤箱上火200度，下火180度，中层烤10分钟后转上层烤3分钟取出。根据饼干挤出来的实际大小和烤箱的不同温度会有所不同，一般建议减少两三分钟来烤至，结束后再观察再根据需要来增加几分钟。刚烤好的饼干容易碎，晾凉后即可，当天吃不完一定要密封保存。

　　一起烘焙网小窍门

　　1、关于挤曲奇曲奇面糊本来就是稠度比较大，挤的话肯定不像蛋糕那样轻松，如果你的曲奇完全挤不动，那就需要多拌拌，如果挤的时候边缘距齿太大也是需要多拌拌一下才行。2、关于形状形状的成功有两点，一是挤的时候需要一次成形，中间不能停顿，二是烤箱一定要提前预热，只有温度完全升上来后，饼干放进去才能高温定形。3、关于工具挤曲奇不要用一次性的裱花袋，容易破裂，硅胶的比较好用，如果想要好挤花嘴就不要选最小的那种，我用的是中等大小的，2D6齿花嘴。

       注更多食谱请关注栏目。