如何制作香橙巧克力慕斯蛋糕

香橙巧克力慕斯蛋糕，香橙巧克力慕斯蛋糕的图文做法

　　香橙巧克力慕斯，之前周末制作的，为了给来访的客人，起初是想做成一个个小份的，方便吃不完的打包带走，后来觉得要垒很多层嫌麻烦，就改成做大蛋糕。蛋糕整体口感还算丰富，入口一点点的甜味，慢慢回味有些略苦，还带着明显橙子的香气。装饰了之前的香橙马卡龙和挤的冷藏过后的甘纳许，修饰过后蛋糕看着多了些阳光的感觉，有时一点点的装饰可以改变整个蛋糕的视觉，本来是一款很简单的自吃点心，经修饰过后变成了可以拿得出手的精美蛋糕。

　　香橙巧克力慕斯蛋糕

　　杏仁海绵蛋糕体材料全蛋4个、细砂糖80克、杏仁粉50克、低粉50克、橙汁30ml、色拉油20ml、橙皮1个量、盐少许

　　巧克力香橙慕斯材料橙汁100ml、吉利丁片1片、苦甜巧克力100克、淡奶油100ml、淡奶油香媞300克(淡奶油280克加30克糖粉混合打发后使用)

　　表面装饰装饰用甘纳许(黑巧克力100克，淡奶油100克、可可粉10克，将可可粉与淡奶油混合均匀后煮沸，倒入切碎的巧克力中混合融解，冷藏凝固后使用)、香橙马卡龙

　　香橙巧克力慕斯蛋糕的做法

　　1、蛋黄4个加40克糖打至颜色发白体积变大。

　　2、加入橙汁、色拉油、橙皮混合搅拌均匀。

　　3、加入杏仁粉拌匀。

　　4、筛入低粉混合均匀。

　　5、蛋白加盐打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。

　　6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

　　7、再取1/3蛋白霜翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中轻轻翻拌均匀。

　　8、倒入6寸圆模中，180度烤35分钟左右，轻拍蛋糕表面没有明显的“沙沙“声。

　　9、蛋糕体倒扣晾凉，脱模，横切成5片。