果酱芝士蛋糕的20步做法

果酱芝士蛋糕具体做法与制作技巧一起烘焙网分享

　　动手做甜点的快乐--果酱芝士蛋糕

　　模具:六寸活底蛋糕模具一个 　     　饼底:饼干100克，黄油50克

　　芝士层:牛奶50克，果酱100克，白糖10克，吉利丁片5克，奶油奶酪250克，鲜奶油150克

　　表面装饰:鲜奶油30克，白糖5克，果酱少许

　　果酱芝士蛋糕的做法带图

　　1，饼干100克放入搅拌机中搅拌成粉末(也可以将饼干装入保鲜袋中用擀面棍压成粉末状备用。但搅拌机的更碎一些)

　　2，黄油50克隔水融化(也可以用微波炉转融化)

　　3，将饼干末倒入黄油中

　　4，搅拌均匀

　　5，倒入准备好的蛋糕模具中

　　6，用软式刮板压牢，(这一步很重要，压好了，压实了，切的时候才不会碎)

　　7，压好后放冰箱冷藏室备用。

　　8，吉利丁片5克用自身五倍的冷开水泡软(也可以用吉利丁粉，份量是一样的)

　　9，奶油奶酪250克从冰箱冷藏室取出来，隔温水软化。(奶油奶酪适合冷藏，不适合冷冻。冷冻过的奶油奶酪会软化的时候，有小颗粒，需要过筛后再用。)

　　10，倒入牛奶50克

　　11，搅拌均匀后，倒入刚才8步中的吉利丁片(吉利丁片自身不能融化，同样和奶油奶酪一样需要隔温水融化)

　　12，再倒入配方中的白糖10克，隔温水一起融化(注意白糖的量根据各人口味，因为我用了果酱，所以糖量减少很多)