起司舒芙蕾的制作教程，舒芙蕾的介绍

如何制作起司舒芙蕾，起司舒芙蕾的做法是怎样，起司舒芙蕾的图片做法

　　舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。

　　舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。出炉后应立即享用喔!入口即化的轻盈口感，绝对会让你感动!

　　起司舒芙蕾(成品10个)

　　材料奶油奶酪80g、蛋白110g、蛋黄50g、绵白糖40g、低筋面粉12g、牛奶115g、黄油8g

　　准备工作

　　1.称好所有材料的重量，蛋白与蛋黄分开。

　　2.将黄油放入耐热容器中，以微波炉加热约30秒至融化。

　　3.烤箱预热至160℃。

　　4.水倒入小锅中烧热，以备隔水加热烘烤使用。

　　起司舒芙蕾的做法图解

　　1.在烤皿抹上薄薄一层黄油。

　　2.制作卡士迪酱先将蛋黄放在容器中打散，倒入15g的绵白糖混合拌匀。

　　3.再在步骤2中加入过筛的低筋面粉，充分拌至无粉粒。

　　4.慢慢加入牛奶，拌匀。

　　5.再将步骤4用筛网过滤一遍。

　　6.接着将步骤5以边加热边搅拌的方式煮成糊状。

　　7.熄火后加入黄油拌至光滑状。

　　8.将奶油奶酪放入另一个容器中拌至光滑状，然后加入到步骤7中，充分搅拌均匀备用。