冰种奶油葡萄干吐司的13步制作方法

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　　主料高筋面粉 253克，黄油 65克，牛奶 37克，水 54克，酵母 2克，细砂糖 15克，盐 2.5克，鸡蛋 55克，蛋黄 10克，稀蛋液 少许，葡萄干 50克

　　制作步骤

　　1、将冷藏酵种材料，高筋面粉83克，水54克，酵母0.5克，混合搅拌均匀，室温发酵1个小时后，放入5度的冰箱，冷藏发酵20小时。

　　2、发好的酵种撕成小块，与高筋面粉170克，牛奶37克，细砂糖15克，盐2.5克，鸡蛋55克，蛋黄10克，酵母1.5克放入面包机。

　　3、揉至面团光滑后，加入软化的黄油。

　　4、继续揉至完全阶段后，加入葡萄干。

　　5、葡萄干揉匀后，将面团收圆入盆，盖保鲜膜室温发酵40分钟。

　　6、均匀的分成三份，盖保鲜膜松驰15分钟。

　　7、松驰好的面团擀开呈椭圆形。