可可巧克力戚风的制作与技巧

如何制作可可巧克力戚风，可可巧克力戚风的做法是怎样，可可巧克力戚风的超详细做法

　　“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”。巧克力总是与浪漫挂勾，让人联想到美好的爱情，甜中有苦，苦中带甜，细腻柔滑中有着耐人回味的滋味。

　　戚风，如云般柔软，做基础蛋糕，我最爱的就是它。原味的戚风只要方法掌握了，就可以尝试不同的口味。以前做过红茶戚风，果香戚风，这个可可巧克力版的也是基础原味上的升级。口感上多了可可和巧克力的醇厚，也更多了一抹让人回味的余香。

　　可可巧克力戚风食材包含以下

　　材料低筋面粉75g,可可粉15g，盐1g，牛奶80g，玉米油40g，蛋黄60g，巧克力20g，细砂糖75g，蛋白125g,

　　准备分离蛋白与蛋黄，低筋面粉与可可粉，盐混合均匀过筛2次，巧克力隔水溶化。

　　烘烤170度中下层40分钟。

　　可可巧克力戚风的做法图解

　　1、蛋黄中加玉米油和牛奶，搅拌均匀。

　　2、筛入低筋面粉可可粉和盐。

　　3、搅拌均匀后加入隔水溶化的巧克力拌匀。

　　4、蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态。

　　5、盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡)。

　　6、把拌好的巧克力蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。

　　7、倒入模具，手持着模具按住模具烟囱处在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右。

　　8、出炉后立即倒置凉透了再脱膜。