烫面蛋糕卷的12步制作方法

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　　主料黄油 50克，低筋面粉 65克，牛奶 65克，鸡蛋 5个，细砂糖 65克，淡奶油 250克，细砂糖 25克

　　制作步骤

　　1、低筋面粉过筛到料理盆中。

　　2、黄油加热至沸腾后，迅速倒入低筋面粉中，拌至无干粉。

　　3、4个蛋黄，加1个全蛋，充分打散。

　　4、牛奶小火加热至60度，冲入蛋液中，边冲边搅拌。

　　5、将牛奶蛋液分多次的倒入步骤2的黄油面团中，每次倒入牛奶蛋液都要充分拌匀。

　　6、4个蛋白放入一个无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打到偏硬性发泡，提起打蛋器，蛋白霜能够拉出鹰嘴状的弯钩，浓稠度大致与蛋黄糊相似。