榴莲北海道戚风杯的图解做法

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　　北海道戚风号称最好吃的蛋糕，不过亦有人称其为“冰淇淋”蛋糕，冷藏后的蛋糕冰冰凉凉，真的有冰淇淋的口感。所以只要吃过都会爱上，基础的版本蛋糕体是加卡仕达奶油馅，在此版本上，有抹茶等版本。

　　不过关于它的来历，却遍寻不着，我想应该是有人原创或者修改了某些配方，并且起了新的名字。日本的北海道吐司以柔软和乳香著称，当初命名的人把它叫做北海道戚风，应该是为了沿袭这种柔软而浓郁的口感吧。

　　榴莲北海道戚风杯

　　材料鸡蛋4个，低筋面粉40g，榴莲300g，细砂糖60g，玉米油30ml，牛奶30ml(备注约可装7CM7CM方型纸杯10杯)

　　榴莲北海道戚风杯的做法

　　1、将蛋黄和蛋清分开，分别装入两个盘，其中装蛋清的盆必须无油无水;蛋黄将20克糖打至颜色略发白。

　　2、将牛奶和玉米油分别倒入蛋黄糊中，搅匀。

　　3、筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字拌匀，尽量不要划圈，也不要过度搅拌，翻拌均匀即可，以免增加面糊的筋度，影响蛋糕口感。

　　4、剩下的40克糖分两次加入到蛋白中，打白打发到呈小弯勾状态，取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀(抄底拌，不要划圈，以免消泡)。

　　5、将拌匀的混合糊倒入蛋白糊中，以同样的手法拌匀。

　　6、将蛋糊倒入硬纸杯中，7分满即可，轻轻震平，按一定间距摆放在烤盘中;放入提前预热完毕的烤箱，中层或中下层，上下火，160度，25～30分钟。

　　7、将蛋糕取出晾凉，由于这个馅心没有用到淡奶油，所以蛋糕不完全晾凉也可以;这时候处榴莲。