巧克力慕斯刷绣蛋糕的图解做法

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　　巧克力慕斯刷绣蛋糕

　　原料绿茶戚风蛋糕鸡蛋4个、低筋面粉80克、绿茶粉10克、糖60克+30克、牛奶60克、油55克

　　巧克力慕斯50%黑巧克力150克、牛奶100ML、糖80克、动物性淡奶油400ML、吉利丁片4片、蛋黄3个、朗姆酒适量

　　奶油糖霜无盐黄油250g

　　细砂糖:100g、水30g、蛋白3个、香草精适量

　　巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法

　　1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用;

　　2.将蛋糕切成两，三片;

　　3.将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;

　　4.将吉利丁片用冷水泡上;

　　5.将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发;

　　6.打发只六，七分的时候，放入冰箱中冷藏备用;

　　7.将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用;

　　8.泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化;

　　9.不停的搅拌直至其完全融化;

　　10.分次加入蛋黄，不停的搅拌均匀;

　　11.再加入融化的巧克力;

　　12.不停的搅拌，将它们混合均匀;

　　13.拿出来放在一边，温度降低点后放入适量的朗姆酒，搅拌均匀放凉;

　　14将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;

　　15.将慕斯液倒入模具中，一层蛋糕，一层慕斯液;

　　16.将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;

　　17.冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下，直到蛋糕模具能缓缓的落下;

　　18.这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就准备好了;

　　19.黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可;

　　20.蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器打发;

　　21蛋白打发达到6、7分，不可流动即可;

　　22.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热;

　　23.糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡;

　　24.将糖水立即倒入蛋白中;