香蕉欧培拉蛋糕卷的制作教程

　巧克力淋酱的保存方法和蛋糕卷的详细卷法---香蕉欧培拉蛋糕卷的制作技巧与您一起烘焙网分享

　　巧克力淋酱的保存方法和蛋糕卷的详细卷法---【香蕉欧培拉蛋糕卷 】

　　所谓“欧培拉”(Opera)，是法国的经典蛋糕，蛋糕体由杏仁海绵蛋糕加上咖啡奶油霜饰，层层堆叠而成，表面淋上光可鉴人的巧克力酱，杏仁、咖啡、可可以及蛋糕体中湿润的酒香，充满着神秘浪漫的气息。今天俺用香蕉戚风来做蛋糕体，享受一下欧培拉的神秘气息!香蕉蛋糕体在烤制时加入了杏仁，朗姆酒烘托了香蕉的香气，加上蛋黄奶油霜馅和表面微软的巧克力淋酱，

　　整个口感绵软爽滑，可可和朗姆酒的香气在口中四散开来，偶尔吃到的每一粒脆脆的杏仁都让人觉得非常愉悦!　

　　香蕉欧培拉蛋糕卷

　　香蕉戚风蛋糕体材料蛋黄2个、糖18克(加蛋黄)、玉米胚芽油40克、水40克、

　　低筋面粉80克、盐1/8小匙、香蕉(去皮净重)170克、

　　柠檬汁1/2小匙、大杏仁碎20克、朗姆酒1/2大匙、

　　蛋白4个、细砂糖30克(加蛋白)

　　夹心馅蛋黄奶油霜材料黄油120克、蛋黄40克、细砂糖10克(加蛋黄)、

　　细砂糖50克、水25克

　　表面装饰巧克力淋酱、杏仁碎10克

　　巧克力淋酱材料黄油30克、65%纯巧克力100克、鲜奶30克

　　香蕉欧培拉蛋糕卷的做法图解

　　1、烤箱180度预热;烤盘中铺入油纸备用;30克美国大杏仁用刀切成碎粒备用;去皮后的香蕉放入塑料袋子中压碎成泥备用。

　　2、蛋黄加入糖、盐搅拌均匀，加入香蕉泥、柠檬汁、玉米胚芽油、水、朗姆酒搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉拌匀至无颗粒。

　　3、加入20克杏仁碎搅拌均匀。

　　4、蛋白加入糖打至7、8分发。

　　5、把蛋白霜分三次加入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。

　　6、把拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，表面用刮刀刮平。入预热180度的烤箱烤15分钟左右至表面金黄，触感有弹性即可。

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