沙拉肉松蛋糕卷的制作与技巧

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　　沙拉肉松蛋糕卷

　　材料鸡蛋3个，玉米油25克，牛奶50克，低筋面粉68克，糖53克，白醋3滴。

　　馅料材料沙拉醤、肉松各适量。

　　沙拉肉松蛋糕卷的做法

　　1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开，蛋白装入无水无油的盆里。

　　2、蛋白加入3滴白醋，加入所有的糖打发至可拉出稍软的小尖钩的阶段(蛋糕卷不要打的太硬挺哈!)。

　　3、蛋黄加入牛奶、油，搅匀至看不到油星。

　　4、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

　　5、分三次将打好的蛋白分别加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。

　　6、烤盘铺好不粘油纸，将搅拌好的蛋糕液倒进烤盘里，用力摔一下烤盘，排出大气泡，也震平一下表面。

　　7、烤箱160度预热，烤盘放入第二层上下火烤20分钟即可。

　　8、烤的过程全程不用加盖任何东西，这样上色更为好。

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