甘纳许巧克力幕斯的制作教程

甘纳许巧克力幕斯怎么做，甘纳许巧克力幕斯的美味做法一起烘焙网分享

　　整个蛋糕分为五层，从下到上

　　巧克力戚风、巧克力幕斯、巧克力戚风、巧克力幕斯、甘纳许淋面。

　　每片蛋糕片上都刷上朗姆酒糖液!

　　最上层为基础的英式奶油霜裱花。

　　由于时间比较紧张，这次的过程图没顾得上拍，但详细过程记录了下来，

　　也希望同志们小小的谅解哦!

　　甘纳许巧克力幕斯

　　巧克力戚风材料低筋面粉70克、可可粉15克、玉米淀粉10克、

　　蛋黄70克、细砂糖15克(加蛋黄)

　　蛋白180克、细砂糖80克(加蛋白)、玉米油70克、牛奶70克

　　烘烤中层，170度，40分钟左右。

　　巧克力幕斯材料牛奶180克、糖55克、蛋黄1。5个、吉利丁片2。5片、

　　65%嘉利宝纯巧克力55克、淡奶油200克

　　朗姆酒糖液材料水170克、细砂糖120克、朗姆酒40克

　　甘纳许淋面材料巧克力40克、细砂糖20克、淡奶油30克、黄油20克

　　英式奶油霜材料黄油56克、糖粉14克、淡奶油28克、香草精1滴

　　装饰材料美国大杏仁9颗

　　甘纳许巧克力幕斯的做法

　　1。巧克力戚风做法蛋黄+糖15克+牛奶+玉米油拌匀，低粉、可可粉、玉米淀粉混合筛入，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。蛋白+糖80克打10分发，把打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊拌合均匀。倒入模具中，中层，170度烤40分钟左右。取出脱模后晾凉，平均横切成三片备用。

　　2。煮朗姆酒糖浆糖+水在小锅里煮沸后再煮1-2分钟，关火后晾凉，再加入朗姆酒即可。

　　3。制作巧克力幕斯牛奶加热到80度，把蛋黄和糖拌匀，冲入热牛奶，不停的搅拌均匀。再把牛奶蛋黄混合液倒入锅里加热至80度(要不停的搅拌)离火。

　　4。吉利丁片用凉水泡软后，沥去水份隔热水化开;巧克力隔热水融化;把吉利丁液和巧克力液一起倒入牛奶蛋黄液中混合均匀。