草莓冻芝士蛋糕的图解做---无法言传的柔滑口感

如何制作草莓冻芝士蛋糕，草莓冻芝士蛋糕的做法是怎样，草莓冻芝士蛋糕超详细做法与您一起烘焙网分享

 　　草莓，最美丽的蛋糕搭档——是春天赐给我们的礼物。

　　草莓和芝士的组合，是看得见的美味，却无法言传的柔滑口感和清甜浓郁。

　　来吧，来尝尝粉红色的、繁花初放的春滋味!

　　草莓冻芝士蛋糕食材包含以下

　　原料

　　1、分蛋海绵蛋糕片2片

　　材料蛋黄3个+糖15克，蛋白3个+糖45克，低筋面粉38克，黄油30克。

　　2、边饰草莓和装饰草莓，一共十几个。

　　3、草莓酒糖液草莓酒糖液

　　草莓三四个，砂糖20克，朗姆酒一大勺，冷开水30ml。

　　4、草莓芝士部分

　　草莓糊200克，细砂糖80克，朗姆酒一大勺;

　　奶油奶酪100克，牛奶20克;

　　鱼胶粉13克+冷开水50克;

　　淡奶油250克。

　　夹心草莓碎100克。

　　5、奶油饰面

　　100克淡奶油，15克糖，1/2小勺朗姆酒。

　　草莓冻芝士蛋糕的图解做法

　　先制作分蛋海绵蛋糕。需要使用比成品慕斯蛋糕尺寸大一号的蛋糕模具(这里需要用9寸来烤)。

　　如果没有，也可以用烤盘烤，然后切成需要大小。

　　1、黄油隔水融化，保持温度。

　　2、蛋黄+糖，打发至体积增大，颜色发白。

　　3、蛋白分三次加糖，打至九分发，如图。

　　4、取三分之一打发蛋白拌入打发蛋黄中。再全部倒回打发蛋白中翻拌均匀。

　　5、筛入低筋面粉，翻拌均匀。

　　6、取一小部分蛋糊和融化好的黄油拌匀。

　　7、再倒回蛋糊中拌匀，要从底部向上翻拌。

　　8、拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。

　　9、烤箱需提前预热好，上火180度，下火150度，烤17分钟左右至表面金黄有弹性。

　　10、出炉的蛋糕再震一下，放在烤网上晾凉。

　　11、彻底凉后的蛋糕脱模。切成约1.2cm厚的两片。切去边缘，蛋糕片的直径要比8寸模具略大一点点，以便可以紧密地放入模具中，不留缝隙。

　　12、三四个草莓切小块，加20克砂糖、一大勺朗姆酒店浸泡数小时，或冷藏浸泡至隔夜滤出。再和30m的冷开水拌匀即可(水量调节酒的浓度，可增减)。

　　13、模具底放一片蛋糕片，压紧实。周围排好切半的草莓，如图。放入冰箱冷藏备用。

　　14、草莓打成糊，取200克。加入细砂糖，可隔水略加热，拌至糖融化。

　　15、鱼胶+冷开水浸泡10分钟，隔水加热融化。

　　16、融化的鱼胶液倒入草莓糊中拌匀。

　　17、奶酪+牛奶，隔水加热，搅拌成奶酪糊。

　　18、少量多次地把草莓糊倒入芝士糊中拌匀。加入朗姆酒一大勺，拌匀。

　　19、淡奶油隔冰水打至七分发，略有流动性。把冷却至室温的的草莓芝士糊分次加入拌匀。

　　20、从冰箱取出模具，在蛋糕片上刷上草莓酒糖液。

　　21、倒入慕斯糊，加入草莓碎至模具八分满。

　　22、再盖上另一片蛋糕片，压紧实。入冰箱冷藏4小时以上。

　　23、冷藏至凝固的蛋糕，用吹风机在模具周围略吹一下，在模具底部放一个杯子，把蛋糕顶出来脱模。

　　24、100克淡奶油+15克细砂糖+1/2小勺朗姆酒打发。用抹刀在蛋糕表面抹平。

　　25、表面放上装饰草莓，撒上防潮糖粉。

    　如何挑选淡奶油

　　淡奶油比较常见的品牌为安佳，总统，铁塔，雀巢，蓝风车，紫风车等。购买时注意保质期限即可。正常的淡奶油应该是浓浓的奶香，如果味道发酸发苦，否则说明已经变态，不可食用。

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