如何制作香蕉奶酥蛋糕----美味水果香

　   奶酥蛋糕，蛋糕体是戚风蛋糕，摆上水果、洒上酥粒，步骤不难，但口味却丰富了，混合着水果香，聚餐时端上它，色泽诱人不输慕斯蛋糕呢，切分成小块方便取用，餐前垫饥也可，餐后品尝也罢都很相宜。　

　　香蕉奶酥蛋糕

　　戚风蛋糕配料鸡蛋4个，低粉80克，糖35克(蛋黄)+30克(蛋白)，平方米油40克，水60克

　　奶酥粒配料黄油30克，奶粉5克，低粉35克，糖粉22克

　　香蕉适量(大约3-4根)切片

　　香蕉奶酥蛋糕的做法带图

　　一、奶酥粒制作

　　1.黄油切小块;

　　2.低粉和奶粉、糖粉称量好;

　　3.将粉类与黄油混合，并搓成小粒，放冰箱冷藏备用。

　　二、戚风蛋糕制作

　　1.蛋白、蛋黄分置于两个盆中;

　　2.蛋白加糖打至湿性发泡;

　　3.蛋黄加糖打至体积蓬松，颜色变浅;

　　4.加入玉米油后打至与蛋黄糊完全溶合;

　　5.加水后打至溶合;

　　6.低粉过筛倒入蛋黄糊后翻拌均匀，蛋白与蛋黄糊后混合后也翻拌均匀;

　　7.倒入铺好油纸烤盘，轻震烤盘排出大气泡;

　　8.将切好的香蕉片摆放好;

　　9.上面洒上酥粒;

　　10.烤箱预热180度，烤20分钟左右，表面变黄，放烤网上晾凉切块即可。　　

　　香蕉的选购

　　优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整，无缺只和脱落现象。单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬。

　　购买香蕉时，人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，起来果肉硬而带涩味，香气不能充分散发出来。

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