今天的吐司用的直接发酵法，主要是我太想体验一下这个吐司模具了。心形、花形，是我非常喜欢的，简单的一做，用模具来塑形，会出来意想不到的效果。这个模具不是试用的，虽然试用的各种模具已经四层架子满满的了，但看到喜欢的我还会“下手”的。就如同女人给自己买的漂亮的衣裙，换一件就能带来美美的心情；而同样，喜欢做烘焙的人，多一个模具也能带来更多的创作激情。假如食材都是有生命的，看到有人如果善待它，也该是美美的吧？
蜜豆可可双色心形吐司
材料高筋面粉250克，酵母3克，奶粉15克，鸡蛋55克，白糖30克，凉水90克，淡奶油50克，黄油30克，可可粉6克，蜜豆适量
烘烤180度上下火，30分钟
制作过程
1. 高筋面粉250克，酵母3克，奶粉15克，鸡蛋55克，白糖30克，凉水90克，淡奶油50克，黄油30克，可可粉6克准备好，蜜豆可暂时不出镜；我用面包机揉面，你也可以选择自己喜欢的工具或者方式来揉面(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)；
2. 除黄油和可可粉外的所有材料入面包桶中，选择揉面程序20分钟；
3. 10分钟后，面团能拉扯出粗膜了，加入软化的黄油；
4. 继续揉面10分钟，再追加15分钟左右，直到面团能拉扯出这种透明薄膜，揉面结束；
5. 将面团取出一分两半，不用均等份；
6. 其中一份加入6克可可粉揉光滑；
7. 两个面团同入面包桶中，中间用一张油纸隔开，启动“发酵”程序，1小时左右，实际用时看面团状态；
8. 面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
9. 面团取出放在揉面垫上，分别揉一揉排气，再擀成差不多大小的长方形，哪一个颜色的在上或者在下可随意，上面均匀铺一层蜜豆；
10. 从下向上卷起来，不要太紧，顺着面皮卷就好了，封口处略微捏一下；
11. 将面包卷放进心形的吐司模具中，放在温暖湿润处二次发酵；
12. 待面团涨出模具3公分左右时，将上盖盖好，扣紧；
13. 送进预热好的烤箱中层，180度上下火，30分钟；时间到出炉，立即脱模，凉后切片食用。
烘焙小技巧
1. 我用的直接发酵法，但液体量还是很多的，所以吐司是很柔软的；蜜豆可以换成其它喜欢的配料；
2. 没有这个三能的心形吐司模，用普通的吐司模也是可以的，只是造型上的差别；
3. 烤的时间和温度视自家烤箱实际情况和模具的材质来调整。
