星空吐司的做法 梵高的星空很诱人
梵高的星空~
种草星空吐司很久了
蝶豆花也在我家存放了不少时间
今天来拔草~~
这个面包很诱人、很有趣
它的有趣之处就在于每个人的星空都是独一无二的
因为面团发酵不可控
所以不可能有两款相同图形的面包
而且就这同一个面包
每切开一刀也各自不同，刀刀有惊喜
它不但颜值担当，而且口感也不赖哦~~
做起来吧。。。
星空吐司的制做
配方参考自慧绘美食记，谢谢分享~~
用料
①蓝色汁液
开水240g、干蝶豆花15g
②主食材
盐3g、糖粉30g、高筋面粉300g、干酵母3g、黄油25g、竹碳粉0.5g
③馅料
干无花果几颗、葡萄干适量、开心果随意（可以随自己口味调整用量）
④其他
450g吐司模1个
做法
1、15g干蝶豆花先用 240g开水泡开
2、凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好
3、面包机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 ，放入3g干酵母4、选择和面程序20分钟(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)
4、揉成光滑的面团
5、然后加入25g室温软化的黄油，继续和面程序20分钟，揉至面团完全阶段
6、此时可以抻出又薄又韧的手套膜
7、然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议恒定温度28度，一个小时
8、发酵至 2 倍大即可
9、然后取出，在面板上按压排气。分出来 90g面团，加入0.5g竹碳粉，揉匀。觉得干可以加一点点清水
10、剩余的蓝色面团，按照 2/5和 3/5的配比，分割成大小2个面团。然后全部盖上保鲜膜，松弛 15分钟
11、松弛好之后先取蓝色的小面团，擀成矩形，宽度比吐司盒略短
12、撒上开心果和葡萄干，卷起来，这一份是没有放无花果的
13、卷好之后，捏紧收口。靠边放入450g吐司模里
14、黑色的面团也擀开，可以撒上少量葡萄干
15、也是卷起来，这个不要全部卷上，留一点点，注意不用留太多，1cm左右
16、然后挨着蓝色的放在中间的位置，多留出来的部分朝上放置
17、蓝色的大面团也是擀开
18、然后头部的位置摆上一排无花果
19、卷起来一圈，再撒上开心果和葡萄干
20、全部卷起来，尾部收口捏紧。挨着黑色面团放入吐司盒里
21、盖好保鲜膜，进行二次发酵。建议恒定温度32度，一个小时
22、发酵至吐司盒的八分满即可
23、然后盖上盖子
24、烤箱预热，上下管 190度。预热好之后，上下管调成170度，放入模具，烤 45分钟，时间和温度可以根据自己的烤箱进行调整(此温度是烤箱实际温度，放一个温度计在烤箱内。不是烤箱上设定的温度)
25、烤好之后立即倒扣取出吐司，放在晾网上晾凉即可
26、切开呈现漂亮画面~~
将表皮上色重一些，是不像画框一样呢
