巧克力淋面蛋糕的做法 亲手给家人做生日蛋糕

 

有些日子没做过生日蛋糕了，周末家婆生日，终于有机会可以做一个过过瘾。

自从会做蛋糕以后，家里人生日蛋糕都是我自己动手做的，

吃惯自己做的蛋糕，真不愿意吃外面的。

便宜的不好吃，私房的我嫌贵，哈哈哈~~我就是典型的劳碌命，能自己做的都要自己做！！

只要会烤戚风或者海绵蛋糕，要做生日蛋糕就简单了，

抹奶油靠多做多练，熟能生巧，

实在不会抹，可以从裸蛋糕做起，或者表面加点杏仁片、巧克力碎遮一下都行。

亲手给家人做，挺有意思的！

家里有些法芙娜黑巧，想到用来做个淋面，网上找了些图片，

再根据自己手头上有的材料，就有了这个蛋糕。

想把蛋糕做得高些，于是7寸中空加高模具烤制戚风，

6个大人2个小朋友，够吃还有一点剩余。

淋面的巧克力浆是随手调的，出来的效果挺满意。

T先生说这个淋面的巧克力味道很不错，一吃就知道是高级货，

嘿！这个平时吃什么都觉得没差别，味觉迟钝的人总算是有品位了一回！

生日蛋糕做过不少，很少拿起相机拍照，因为奶油太容易融了，

拍照的时候不能安心摆拍，总怕它融，所以很少拍。

这次又摆弄好久，还没有满意的照片，眼看蛋糕要融了，

一急就随便咔嚓几张，赶紧把蛋糕送冰箱里冻着。

不小心把侧面蹭坏了点，因为淋了巧克力，不好再重新抹，

就这样吧，不完美也是一种美，哈哈！

 

巧克力淋面蛋糕

材料1（巧克力戚风7寸中空加高模一个）

鸡蛋4个（带壳约60克/个）   低筋面粉60克   可可粉13克   细砂糖60克 

牛奶60克   玉米油50克   柠檬汁几滴  

材料2（巧克力淋面）法芙娜66%黑巧克力70 克   100克淡奶油

（实际只用了一半，剩下一半用做他用了）

材料3（夹层及抹面奶油）淡奶油550克   细砂糖50克

材料4（水果及装饰材料）草莓300克   蓝莓适量   金沙巧克力两个 椰蓉少许 

生日快乐插牌一个

 

做法

1、戚风做法可以参考之前的本文，请点击戚风做法。

2、将材料2的黑巧克力和淡奶油放在碗里隔水加热融成巧克力浆，撤离热水加盖保鲜或者盖子放在一旁备用---图1-2；

3、材料3中的淡奶油加糖打至9-10分发---图3；

4、材料4的草莓、蓝莓洗净（蓝莓忘了拍），草莓留几颗要用于做表面装饰的（后面根据装饰需求再切），其余的切片用来做夹层，每个切三片---图4；

 

5、将戚风蛋糕平均横切成3片---图5；

6、将蛋糕盒的底托放在转台上，放上一片蛋糕，抹适量奶油，摆上草莓片，中间的洞洞用奶油和草莓填满，再放适量奶油抹平，再放一片蛋糕，同样的做法直到放上第三片蛋糕---图6-8；

 

7、取一个裱花袋装入奶油，剪一个口，在蛋糕侧面以“1”字挤满奶油---图9-10；

8，随后用抹刀将旁边的奶油抹平---图11；

 

9、蛋糕顶部放适量奶油，抹平，再整理一下蛋糕边缘---图12-13；

10、取出提前准备好的巧克力浆，用勺子淋在蛋糕表面，让其自然流开，也可以用勺子轻轻抹开，边缘的地方慢慢加巧克力浆，有些地方淋多点，有些地方淋少点，让其呈现出随意的自然低落的状态，要特别注意，不要一下子淋太多导致巧克力浆滴落到蛋糕底部就不好看了，摆上水果、巧克力和生日快乐插牌，再撒点椰蓉即可---图14。

 

经验分享

1、用于抹面的奶油不要打到完全的10分发，奶油太硬抹面不好操作，容易有小洞洞，不平滑，我会在奶油打到9分发的时候先舀一些出来抹面用，剩下的继续打到10分发用于抹夹层；

2、奶油的糖量可以自己调整，我这个量只是微甜，加上可可蛋糕会有点苦味，吃起来刚好。