重庆城口老腊肉---老口老腊肉，香飘山内外

 　　“老口老腊肉，香飘山内外”重庆城口老腊肉

　　可以说，在我国，腊肉分布广泛，南北各地都有出产，北方以腌牛肉为主，而南方以腌腊猪肉较多。腊肉的种类也多种多样，同一个品种，也会因产地，加工方法等的不同而各具特色。

老腊肉

　　在重庆，城口腌制的老腊肉可算是一道当地的名牌产品 ，起来也有几百年的历史了。相传在清朝年间白莲教起义时，部分白莲教众被清军围剿而逃至城口深山躲藏数月，时值寒冬，粮食紧缺，为渡过难关，白莲教首领下令教众在山中捕杀野猪，然后将猪肉配以食盐用火熏干以便贮藏。当教众吃了熏制得猪肉后觉得比鲜肉味道更好，于是附近村名纷纷效仿，将自家生猪宰杀后用同样方法腌制，这样既解决了鲜猪肉不容易长期保存得难题，又可以随时吃到美味可口得腊肉。其间，熏制方法不断得以改进而形成了现在闻名的城口老腊肉 。

　　肉香味浓，口感好，肥而不腻 ，是城口老腊肉的特点，当地就有“老口老腊肉，香飘山内外 ”美称。用俗一点的话讲，就是放在清水里煮都可以飘香千里。城口的老腊肉在传统腌制的基础上，用最新配方腌制浸泡，很大地提高了老腊肉的健康指标。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色红似火，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。但需要注意的是，腊肉中脂肪含量非常高，对高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者而言，就不是一种合适的食物了!

　　现如今，城口老腊肉已经基本被商业化，产品畅销很多地区，甚至跨洋出国，远销欧美。在内地的市场上，你可以买到，但要真正感受老腊肉的风骚，就到城口乡下去一睹为快吧!

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