风味多样的云南菜

 　　说到云南，最先想到的是惬意雅致的风景，多姿多彩的少数民族文化。这里古朴、惬意、安静，有着全国56个民族中的52个少数民族，多民族的风情造就了多样的饮食文化，形成风味独特的云南菜。

　　阿昌过手米线 云南不仅有过桥米线，更有过手米线。因为吃这种米线时，要先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，所以叫做过手米线。这种进食方式，在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，而且还要用米线做皮，包入馅料。最妙在于每家拌料都不同，所以过手米线在当地是没有统一的味道的。

　　蒸味三样 扣肉、酥鸡搭配南瓜，鲜甜可口，又平衡油腻，清爽有加。南瓜甜软润肺益气、梅菜软又入味、富含营养、酥鸡中的土豆补充营养又有美容功效。三味相搭，是云南特色的老三样。

　　黑红三剁 滇南小菜大多精致小巧，这黑红三剁让北方人爱不释手。黑三剁为大头菜、猪肉、青椒;红三剁是番茄、猪肉、红椒。黑红搭配，颜色鲜亮肉质鲜嫩，酸辣适中，是地道云南菜的象征。

　　泓运一壶鲜 紫砂茶壶装，松茸、羊肚菌、乌鸡三味料，滇地大厨善烹在这泓运一壶鲜里体现得淋漓尽致。汤头色泽饱满，三种食材味道层次感鲜明，因了这紫砂壶温润的特点，这三味融会得浑然天成。饭前先上一壶——清香却不清淡，味浓却不油腻。