俄式馅饼的介绍

 　　俄式馅饼在俄罗斯人的一生中扮演着至关重要的角色，无论是新年、洗礼、生日、命名日，还是婚礼以及葬礼，馅饼作为一道重要的菜肴，都是必不可少的。

　　俄式馅饼有着“太阳”、“伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义，俄国古谚语中说道俄国人的一生都伴随着馅饼。

　　在俄罗斯，馅饼不仅制作方法多样，更有在馅饼用料、形状等多方面的差异。

　　俄式馅饼属于酵母发酵类馅饼，并依据使用原料的不同，将馅饼分为黄米类、荞麦米类和面类馅饼。俄式馅饼的形状有很多种，除了常见的圆形馅饼外还有三角形、正方形、长方形、比萨式露馅形、半露馅形、封闭形等等。

　　馅饼的命名也很有趣，如以人名命名的有“古里耶夫斯基饼”;以用途命名的有“婚礼馅饼”;还有以馅心命名的“卷心菜大馅饼”、“果酱大馅饼”、“奶渣饼”……多数薄煎饼在食用时配以蜂蜜、草莓甜酱等，还有的馅饼可配西红柿、黄瓜一起食用。

　　在饮用VODKA或馈赠亲友时，馅饼都是理想的佐餐食品或礼物。当家中的小孩吵架时，妈妈就要做一个大馅饼让大家分吃，这意味着“和好如初”。俄罗斯还有一种馅饼名为“婚礼馅饼”，它有着非常有趣的制作方法，并代表了一个特殊的俄罗斯风俗。

　　当一对俄罗斯青年准备结婚时，在婚礼当天除了要制作各种佳肴宴请宾客外，男女双方还要做一种传统的馅饼——由薄煎饼加几种馅层层垒叠而成。

　　最特别的是这种馅饼的盖。在制作馅饼盖时，夫妻两家制作的花纹会有所不同丈夫家的馅饼花纹要制成小人形，表示“人丁兴旺”，而妻子一方的花纹要以鲜花为主，象征美丽、忠诚。瞧，看似简单的馅饼却饱含了深深的祝福……