靠山吃山，靠海吃海，什么美食是你每天必吃却又总吃不腻的？

作为一个广东人，从小在饮食习惯上，虽然和大部分广东人一样不能吃辣，但在食材方面却有着独特的偏好。

在我的家乡，远离大海的怀抱，大片的喀斯特地貌使得山丘密布，这样的环境最适宜培植各种山珍。而在这其中，最让人回味，几乎占据每日餐桌主角的，便是那放养的山猪肉。

儿时的美食记忆中，除了打酱油的经历（每次都能顺便买些零食，没想到这段回忆后来成为了网络流行语）外，最让我难以忘怀的就是妈妈每天做的饭菜，其中猪肉是不可或缺的。妈妈总是用肥猪肉煎出猪油，那猪油渣沾着少许盐便是一道美味。最令我怀念的，还是那道猪油炒饭。

如今长大成人，我依然热爱猪肉，前段时间还心血来潮，想要重新制作那道猪油炒饭，试图追寻小时候妈妈烹饪的味道。

这份猪油炒饭的制作步骤相当简单。将香菇干和瑶柱用温水泡软备用。接着，将香菇、胡萝卜切成细丝，欧芹叶切碎。然后，准备一份冷米饭（可以提前一晚煮好放入冰箱，第二天使用）。

在锅中倒入提炼好的猪油，加热后将香菇和瑶柱倒入锅中炒香。随后加入白米饭翻炒，加入两勺酱油后，再放入胡萝卜和欧芹碎。最后加入半勺蚝油翻炒均匀，即可出锅。用可爱的小番茄作为点缀，令人垂涎欲滴。

品尝一口，仿佛回到了童年时光，虽然这是升级版的猪油炒饭，但不变的是妈妈对我们的关爱和家的味道。有空还是要多回家看看，重温那份温馨与美好。