干贝有什么营养价值

 　　干贝，又名江珧柱、角带子。干贝是将煮熟后的江瑶贝、扇贝和明贝的闭壳肌肉剥下洗净后晒干而成，其味道、色泽、形态与海参鲍鱼不相上下。古人云“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，可见干贝的鲜美非同一般。

　　干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。

　　1、蛋白质

　　干贝富含蛋白质，含量高达61.8%，是鲜对虾、牛肉、鸡肉的3倍。其具有维持钾钠平衡，消除水肿的功效，可提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　2、氨基酸

　　干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸等，还含有丰富的核酸。

　　3、脂肪

　　干贝富含脂肪，可维持体温和保护内脏，提供必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

　　4、矿物质

　　干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅丰富，对高血压、糖尿病等高发疾病有很好的缓解作用。

　　【小贴士】

　　干贝不能与香肠同食 ，干贝富含胺类物质，香肠含有亚硝盐，两者同食会结合成亚硝胺，对人体有害。

　　，过量使用干贝会影响肠胃的运动消化功能 ，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食或会引起皮疹;其所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，在肠道细菌的作用下，转化为有毒有害物质，从而干扰大脑神经细胞正常代谢。

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