猪腰子的介绍，如何选购猪腰子

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　　基本介绍

　　猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效

　　营养分析

　　猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

　　适合人群

　　一般人群均可食用

　　1.适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;

　　2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

　　食疗作用

　　猪腰子味甘咸、性平，入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。

　　做法指导

　　1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

　　2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;

　　3.猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;

　　4.猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

　　如何挑选

　　，选腰子时，要看其颜色新鲜的腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色;不新鲜的腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。看它的表面不没有血点，若有，则不正常。还有注意，看它是否比一般的猪腰厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。

　　其检查方法是将猪腰用刀切开，看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。

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