黑米的介绍，黑米的功效和作用

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　　【别名血糯米】

　　黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等，又根据口感、颜色的不同，黑米可以被分为很多种类，不过无论是哪种，都具有很好的滋补作用。

　　主要营养蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌

　　食疗功效抗衰老、预防动脉硬化、低血糖、降血压、减少患心脑血管疾病。

　　适宜人群一般人群均可食用。

　　禁忌人群病后消化能力弱的人慎食。

　　黑米的功效和作用

　　1暖胃健脾黑米味甘、性温，对于人体益气补血、暖胃健脾有明显疗效。

　　2抗氧化黑米有着清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

　　3加强血管韧性黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

　　4抑制癌细胞黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

　　5改善心肌黑米具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

　　食用黑米要注意什么?

　　1黑米淘洗次数过多易导致营养成分流失，所以淘洗干净即可。

　　2黑米需要长时间熬煮至熟烂，未煮熟的黑米不能食用，容易引起急性肠胃炎。

　　3黑米不易煮烂，建议煮前将黑米清洗干净后再用清水浸泡数小时。

　　如何挑选黑米?

　　在选购黑米时，看外观色泽且光亮，黑色包裹整颗米粒外观光泽柔亮，切是粒粒饱满，无任何碎米，米粒无任何裂痕杂质的均可称之为好米。

　　除了观察外，还可以通过嗅嚼两种方法来辨别是否优质黑米，闻的时候则向黑米哈口大气，然后立即嗅气味。优质的黑米具有正常的清香味，并且无任何其它味道，反则为劣质黑米。

　　嚼，将黑米放入口中细嚼慢咽，将其磨碎。优质黑米的口味极佳而且微微带有一点甜味，无其它味道则是好米。如果出现异味、酸味、腐臭味那么则为劣质黑米。

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