豆腐的介绍，豆腐的功效和作用

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　　【别名福黎、水豆腐、老豆腐】

　　豆腐是汉族传统豆制品，是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日已有两千多年历史，深受人们的喜爱。虽然豆腐的原料是黄豆，绿豆，白豆，豌豆等，发展至今，豆腐品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点，加之可以常年生产，不受季节限制，在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效，更是生熟皆可食用，老幼皆宜，是养生保健、益寿延年的美食佳品。

　　主要营养铁、钙、磷、镁

　　食疗功效预防心血管疾病、降低乳腺癌发病率、抗血管、补益清热养生。

　　适宜人群一般人群均可食用。

　　禁忌人群痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

　　豆腐的功效和作用

　　1延缓更年期豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。

　　2预防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。

　　3防癌豆腐中含有一种植物雌激素，它可以减少乳腺癌和前列腺癌的发生几率。

　　4健脑强骨豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

　　5补益清热常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

　　6抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

　　食用豆腐要注意什么?

　　1豆腐含嘌呤过多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

　　2豆腐不宜多过食用，否则会阻碍铁质的吸收，还会出现腹胀、腹泻等不适。

　　3豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。

　　4豆腐最好现吃现买，存放时间不宜过长，以免豆腐中的脂肪被氧化，损失营养。

　　如何挑选豆腐?

　　挑选豆腐主要看三要诀，一是看，一般优质的豆腐颜色是呈现出白色或淡黄色，显得颇为有光泽，除此之外就是用手轻轻按摩豆腐，如果用手按下去显得水润而且富有一定的弹性的豆腐，那么则是好豆腐。

　　过后，是尝，劣质的豆腐是带有腥味和馊味的，并且表面显得特别的粗糙，用刀切下去的时候容易出现豆腐渣的现象，显得不光滑，这样的豆腐不宜食用。反之如果带有豆子味无任何腐臭味，那么则是优质的豆腐，可放心食用。

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