驴肉的介绍,驴肉的营养成分
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别名漠骊肉、毛驴肉
热量116大卡(100克)
分类肉类, 其它肉类
适宜人群一般人均可食用驴肉。风眩肢挛,积年劳损,短气乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,久病之后的气血亏虚,阴血不足,不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜者更宜。
驴肉的介绍
为马科动物驴的肉,净驴宰杀后,剥皮,取肉,鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩,远非牛羊肉可比。“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。
驴肉的营养成分(营养素含量/每100克)
营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 116.00 |
碳水化合物(克) | 0.40 | 脂肪(克) | 3.20 |
蛋白质(克) | 21.50 | 纤维素(克) | 一 |
维生素A(微克) | 72.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
维生素E(毫克) | 2.76 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
硫胺素(毫克) | 0.03 | 核黄素(毫克) | 0.16 |
烟酸(毫克) | 2.50 | 胆固醇(毫克) | 74.00 |
镁(毫克) | 7.00 | 钙(毫克) | 2.00 |
铁(毫克) | 4.30 | 锌(毫克) | 4.26 |
铜(毫克) | 0.23 | 锰(毫克) | 一 |
钾(毫克) | 325.00 | 磷(毫克) | 178.00 |
钠(毫克) | 46.90 | 硒(微克) | 6.10 |
驴肉的功效与作用
驴肉甘酸,平。补血,益气。治劳损,风眩,心烦。
1.恢复体力
驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
2.安神养血
有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
驴肉的营养价值
1.驴肉中氨基酸构成十分全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
2.驴肉具有“两高两低”的特点高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
3.驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
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