教你冻过的肉如何回归新鲜

冻过的肉想回归新鲜可以这样炒

　　一般，我们用不完的肉，都会放到冰箱冷冻，当我们需要做肉的时候拿出冰冻的肉时，就会感到这样的肉没有当初刚买回来的新鲜。这个是必然的不要怀疑，所以我们现在要解决的问题，就是有什么样的方法，可以把冻肉做出像刚买回来一样的新鲜呢，今天就为大家介绍这样的方法。

　　是解冻

　　冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。

　　是腌制

　　冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。

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