姜的营养成分，姜的功效与作用

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　　别名生姜、黄姜、均姜

　　热量41大卡(100克可食部分)

　　分类调味品, 香辛料

　　适宜人群久服积热，损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。

　　姜的介绍

　　姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。

　　原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周年食用。

　　姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。

　　姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。

　　姜是一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。

　　姜的营养成分(营养素含量/每100克)

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