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豌豆的介绍，豌豆的营养成分

食材 2022-07-04 16:43www.yiqihongbei.com烧烤食材

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　　别名回回豆

　　热量105大卡(100克可食部分)

　　分类豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

　　适宜人群一般人群均可食用

　　豌豆的介绍

　　豌豆既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。

　　豌豆的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 10.4
能量(千卡) 334 蛋白质(克) 20.3
脂肪(克) 1.1 碳水化合物(克) 65.8
不溶性纤维(克) 10.4 胆固醇(毫克) —
灰分(克) 2.4 维生素A(微克RE) 42
胡萝卜素(微克) 250 视黄醇(微克) —
硫胺素(毫克) 0.49 核黄素(毫克) 0.14
尼克酸(毫克) 2.4 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 8.47 钙(毫克) 97
磷(毫克) 259 钾(毫克) 823
钠(毫克) 9.7 镁(毫克) 118
铁(毫克) 4.9 锌(毫克) 2.35
硒(微克) 1.69 铜(毫克) 0.47
锰(毫克) 1.15 酒精(毫升)% —
酒精(克) —
       

　　豌豆的营养价值

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

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