白果是什么？白果怎么吃？

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你一起烘焙网分享白果是什么？白果怎么吃？

　　1.白果是什么

　　白果又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，银杏、公孙树子，是银杏的种仁。主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。

　　白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

　　性平、味甘、略苦涩，有毒。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。

　　白果属于药材类，虽然具有很高的食用价值、医用价值和保健效果，白果除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，白果酸、氢化白果二酸及白果醇等有毒物质，(生食或炒食)过食易引起腹泄，是药三分毒。据现代医学研究，白果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，可因延髓麻痹而死亡。成人每天一般不能食用超过7颗，否则容易引起中毒。如果孕妇过度食用白果，有可能对胎儿的发育造成不良影响

　　2.白果怎么吃

　　剥壳方法。

　　1)将白果横立，用刀把头或其它钝器如锤子敲一下，它会裂开一条缝。

　　2)剥开，搞出带衣的果仁。

　　3)将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。

　　生食方法。

　　1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡，也可以直接泡茶。

　　2)美食功效《本草纲目》中记述其功效“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

　　微波炉烘烤。

　　1)制作方法取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳，吃时再去壳)，用中火烘烤1-3分钟即可。

　　2)美食功效清香怡口，润肺益寿。

　 注更多美食知识请关注栏目。