怎样挑选板栗

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　　怎样挑选板栗?

　　想要挑选到好板栗，需要掌握以下几招。

　　1.看颜色

　　外壳为深褐色并略带些红色的板栗品质是最为上乘的，如果外壳颜色过深或没有光泽，则表明板栗已被虫蛀或已经变质，也有可能是陈板栗。

　　2.看绒毛，找虫眼

　　新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，而陈板栗则表皮光滑。

　　由于板栗最易生虫，在挑拣时要仔细检查一下外壳是否有虫眼。

　　3.用手捏一捏，摇一摇

　　用手捏板栗，如果感觉颗粒坚实，则表示板栗内部果肉丰满;如果是壳能轻易被捏扁的板栗，则是果肉已经干瘪或内部已变质。

　　将板栗放在手中摇晃，有声音的，表明果肉已干硬，可能是用陈板栗来冒充新鲜的。

　　4.闻气味

　　好的板栗闻起来有清香味，坏的则有明显的腐烂味道。

　　5.看形状

　　喜欢吃甜板栗的可以选择一面平另一面圆的板栗，如果需要不怎么甜的板栗就选择两面都扁平的。

　　6.挑个头

　　如果市场上出售的板栗，个头大小都非常均匀，一般最好不要购买。据了解，这种板栗大多是冷库中去年的存货，个头大小均匀是因为这些板栗经过了机械脱皮、筛选、加工出来的，并不是今年的新品。而刚上市的板栗一般大小不一。

　　7.品尝

　　挑选板栗时，也可以实际品尝一下，好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少、甜度高、香味浓;反之，则坚硬无味、口感差。

　　生活小贴士

　　1.选购时不要认为果肉色泽洁白或金黄的板栗就是品质优良的。金黄色的果肉有可能是经过化学处理。相反，好的板栗炒熟后或煮熟后板栗果肉中间会有些发褐，这是因为板栗所含生物酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。

　　2.如果在街上买糖炒栗子，需要留意，如果过了很长时间外壳看上去仍然非常有光泽，则很有可能是添加了化学物质，这种板栗最好不要食用。

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