如何挑选糯米？如何存放糯米？

 　　糯米又叫江米，是家常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用来制成各种深受大家喜爱的风味小吃，那么你知道应该如何挑选糯米吗?糯米要如何存储呢?下面，一起烘焙网小编来为大家详细说明。

　　如何挑选糯米?

　　1.品种不同，关注不同

　　糯米有两个品种，一种是形状为椭圆的圆糯米，挑的时候主要关注是否粒大饱满;还有一种是形状细长的长糯米，挑的时候要重点关注是否发黑或坏掉。

　　2.看外观

　　质量好的糯米米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色为乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，而大米则多为透明或半透明的，有的大米米粒上有垩白，但不是整粒全白。而质量好的糯米颜色雪白，如果发现糯米外表发黄，或者米粒上出现了黑点儿，则表明糯米已经发霉变质了。

　　3.试硬度

　　购买时，取1-2颗米粒用牙咬一咬试试硬度，硬度较小为糯米，较大的则是大米。

　　4.看纯度

　　糯米为白色，不透明状的，而且看上去没有光泽。如果用手抓一把来看，发现里面有半透明的米粒，则表明里面是掺了大米的，而不是纯糯米。

　　5.辨别新旧

　　仔细观察米粒的中间，如果发现上面有“横纹”的，且碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，闻上去没有糯米特有的清香味，则表明糯米存放的时间过久，不宜选购。

　　如何存放糯米?

　　糯米的保存方法与大米基本相同，可放在干燥、密封效果好的容器内，然后放在阴凉处保存即可。到了夏季最好能放入冰箱冷藏室内低温密封保存。

　　为了防止糯米因存储时间过长而生虫，我们可以在盛有糯米的容器内放几瓣剥去皮的大蒜，这样就能起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用了。也可采用八角来达到类似的作用，但放进糯米之前最好要用手掰开，使其效果更加明显。

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