虾饮食：活虾与死虾的颜色区别

　关于死虾和活虾的颜色为什么不一样的介绍

　　这主要是与虾内的蛋白质的含量有关的，虾壳的色素区内含有一种原虾红素，可与不同种类的蛋白质相结合，由于虾死后体内的蛋白质变性，色素逃离，使外壳变成红色。

　　在一般状况下，活虾的外壳都是青绿色的，因为虾的体内原本含有一种物质叫虾青素。，大部分的色素遇到高温都分解掉了，只有虾红素不怕热，遇到高温不会分解，反而显现出鲜艳的红色，虾煮熟后，外壳会变为红色 。

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