为什么竹笋会发苦，教你消除苦味

为什么竹笋会发苦，教你消除苦味介绍如下

　　一、竹笋为什么是苦的

　　竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。

　　二、如何去除苦味

　　1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

　　2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

　　3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。