怎样切杏鲍菇，3种杏鲍菇的制作方法

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　　一、怎样切杏鲍菇

　　杏鲍菇怎么切是根据它接下来的做法的，如果是直接炒的话，通常会切成薄片状，去少许头尾，切片，一元硬币的厚度左右就可以了，因为这样会比较容易炒熟，而且受热较为均匀，熟得也均匀。也有人喜欢切成丝状，其实也可以的，如果跟肉丝一起炒的话，切丝状会比较好啦!

　　如果是煮汤的，可以根据自己的煮汤的时间，把杏鲍菇切段，一般煮汤2小时左右的，最好切成一截小手指这样的厚度，如果是熬的时间较短，可以相对应的再薄一点。

　　二、杏鲍菇怎么做好吃

　　杏鲍菇炒肉片

　　1、肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩;

　　2、拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的;

　　3、勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆;

　　4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分;

　　5、锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用;

　　6、溜好的肉片;

　　7、滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒;

　　8、加少许盐，料酒，糖(一点点就好，用来提味的)到杏鲍菇收缩出水;

　　9、倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。

　　贴士记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸;起锅前放味精。

　　清炒杏鲍菇

　　1、杏鲍菇切片、生姜切丝;

　　2、放橄榄油下生姜煎出味道;

　　3、杏鲍菇翻炒数下，加鸡汤闷2分钟;

　　4、开盖炒几下关火，加盐、鸡精拌匀出锅。

　　杏鲍菇排骨汤

　　1、排骨切块洗净备用;

　　2、萝卜切块备用;

　　3、杏鲍菇把脏的地方切去洗净;

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