白米饭的营养价值是什么，吃白米饭预防脚气

一起烘焙网为您解析白米饭的营养价值

　　白米饭的营养价值怎么样?

　　大家日常吃的白米饭的营养价值较高，其中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。而中医认为，大米性平、味甘，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

　　补充身体能量

　　大米富含糖类及一定量的蛋白质、维生素等营养物质，很适合中老年人的营养需求。特别是能量供应，因为大脑能量的来源，主要靠血液中的葡萄糖氧化来供应，尤其是中年人，正肩负工作和生活两副重担，劳动强度大，活动量也大，消耗热能多，需要高热能食物及时供应热量，以满足需求。老年人经常外出活动，也需要这类食物提供热能来补充机体需求。

　　补充蛋白质、膳食纤维

　　白米饭是人体蛋白质的重要来源。大米中蛋白质含量仅低于大豆，在谷类食物中算优越的，而且因为白米饭是很多地区人们的主食，能够很好地补充蛋白质。，白米饭中食物纤维含量丰富，对于预防动脉粥样硬化和心血管疾病有较好的作用。

　　白米饭的其他作用

　　白米饭还是B族维生素的重要来源，可以预防脚气、口腔炎症等。白米饭具有和胃、清肺的作用，而米汤则有益气养阴的功效。白米饭有助于刺激胃液分泌，可促进消化，还可以促进身体对脂肪的消化吸收。

　　怎么煮白米饭?

　　虽然白米饭的营养价值比较高，但在日常生活中，很多人因为烹饪方法不当，或贪图方便而忽视某个细节，让白米饭中的营养白白流失，使白米饭的营养价值大大缩水。，想要最大程度地保留白米饭的营养，必须选择科学的烹饪方法。

　　能最大化保存白米饭营养价值的方法是将水煮沸后再放米，留住米里“娇贵”的维生素B1和其他多种营养。这样一来，米本身一边吸收水分，一边被加热，蛋白质遇热凝固，蛋白质也不会流失了。这种做法能够将白米饭中的营养素较好地保存，而且做出来白米饭的口感也较好。