栗子 栗子的食疗作用与营养价值

栗子的各种相关知识

　　一、栗子的营养价值

　　栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。每100克栗子含含糖及淀粉 62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪 2～7.4克，碳水化合物40～45克。生栗子维生素的含量可高达40 ～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生 素等多种成分。

　　1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松 等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;

　　2、栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿 酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品

　　3、栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾 ，厚补胃肠的作用;

　　4、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼 组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　5、富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压 作用。

　　6、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

　　二、栗子的功效

　　养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛 ，瘰疬肿毒等病症。

　　三、栗子的食疗作用

　　1、加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软

　　2、益气补脾，健胃厚肠栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代 谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作 用。

　　3、可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效;

　　4、防治心血管疾病栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压 、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

　　5、强筋健骨，延缓衰老栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预 防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

　　6、栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。

　　7、早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗 由一般肾虚引起的腰腿无力。

　　8、跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。

　　9、提高免疫力蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形 式与免疫机能有关的酵素。

　　10、壮骨能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

　　11、止泻适宜脾虚型腹泻患者，症状是久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物 。

　　四、栗子的食用禁忌

　　1、栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。

　　2、婴幼儿，脾胃虚弱，消化不好或患有风湿病的人不宜食用。

　　3、糖尿病人忌食

　　4、新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，变质的栗子不能吃。

　　五、如何选购、保存板栗?

　　选购选购充分成熟的、饱满的、无病虫害和机械伤的板栗，因板栗不易保存，可随机抽样品尝，查有无腐败 变质。新鲜的生板栗仁外呈表褐色，内部呈淡黄色，口感脆甜。

　　保存购买的新鲜生板栗应立即放冰箱冷冻，以-2℃保存为宜。

　　六、板栗的做法

　　1、板栗核桃粥

　　原料板栗50克，核桃仁50克，大米100克，盐3克，鸡精1克

　　做法

　　(1)、将板栗剥壳后切粒，核桃仁切粒，大米淘洗干净，备用;

　　(2)、汤锅置火上，注入适量清水，用大火烧开，下入淘净的大米，改用中火烧约10分钟;

　　(3)、取紫砂煲，将汤锅里的大米倒入煲中，用小火煲至米花开，然后加入板栗、核桃仁，再煲20 分钟，调入盐、鸡精推匀即可。

　　2、板栗焖菜心

　　原料板栗150克、五花肉100克、油菜心150克、盐1/4小匙、香麻油1小匙、酱油1小匙、胡椒粉1/8 小匙