水果苤蓝怎么吃，水果苤蓝的不同食用方法

一起烘焙网介绍水果苤蓝的食用方法

　　水果苤蓝是蔬菜么?

　　水果苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，原产于地中海沿岸，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位。

　　苤蓝的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素 0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。

　　水果苤蓝球茎脆嫩清香爽口、营养丰富，嫩叶中营养也很丰富，特别是含钙量很高，经常食用能增强人体的免疫能力，对脾虚、火盛和腹痛等症有一定的辅助疗效，并具有消食积、去痰的保健功能，非常优秀的保健蔬菜。

　　水果苤蓝怎么吃?

　　一、生吃

　　削皮后切成条形或块形，沾酱生吃，相当脆嫩。

　　二、凉拌苤蓝丝

　　原料苤蓝、彩椒、盐、生抽、鸡粉、香醋、白糖、鱼露、小葱、香菜、辣椒油(依个人口味)。

　　做法

　　1、将苤蓝去皮、切丝;

　　2、将苤蓝丝泡入凉水中冲一下(口感更好哦);

　　3、彩椒切丝，香菜、葱切末备用;

　　4、将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油倒入到苤蓝丝中，搅拌均匀即可。

　　三、苤蓝牛肉

　　特色汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。

　　原料牛肉(肥瘦)500克 苤蓝200克，苹果50克

　　调料盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克

　　做法

　　1、牛肉洗净，切2厘米见方的块;

　　2、苤蓝削皮，切同样大小的块;

　　3、锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;

　　4、另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

　　四、水果苤蓝腌制

　　原料苤蓝十斤去皮，盐7两，酱油和醋各两袋，辣椒1-2斤(根据个人口味)，曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行)，鲜生姜和蒜各4两，白糖6-8两，味精2-3两，花生米一斤。

　　1、将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分(可使用网兜包裹，洗衣机甩干)。

　　2、将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用。

　　3、将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀(不放水)。

　　4、将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。(为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳)