遏蓝菜怎么吃，遏蓝菜的营养价值

遏蓝菜怎么吃，遏蓝菜的营养价值介绍如下

　　一、遏蓝菜的营养价值

　　遏蓝菜十字花科一年生杂草。拉丁学名Thlaspi arvense L。苗期冬季或迟至翌年春季，花期3～4月份，果期5～6月份，为夏收作物田主要杂草之一，以华北及西北、东北为其重发区，部分地区危害较重。

　　遏蓝菜全株无毛，高15～40厘米，茎不分枝或少分枝。基生叶早枯萎，倒卵状矩圆形，有柄;茎生叶倒披针形或矩圆状披针形，先端圆钝，基部箭形，无柄。总状花序顶生或腋生;花小，白色。短角果近圆形或倒宽卵形。种子宽卵形，棕褐色，表面有颗粒状环纹。幼苗子叶阔椭圆形，一边常有缺失，先端钝圆，基部圆形，有长柄。初生叶对生，近圆形，先端微凹，基部阔楔形，全缘，有长柄。

　　每 100g遏蓝菜含蛋白质4.2g，脂肪0.7g，纤维4.5g，钙360mg，磷10mg，还含有多种维生素、矿物质。遏蓝菜种子含脂肪、卵磷脂及蛋白质，并含有硫代葡萄糖甙、芥子苷等。茎叶入药，可治胃炎、子宫内膜炎、肺痈、丹毒、疔疮、目赤、白带和瘀血腹痛，能清热解毒及排脓消肿。

　　二、遏蓝菜的食用方法

　　遏蓝菜食用部位十字花科植物遏蓝菜的嫩株。

　　1、凉拌遏蓝菜遏蓝菜500g，精盐、味精、酱油、香油适量。将遏蓝菜去根择洗干净，沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，沥干水分，切成寸段，放人盆中;加人精盐、味精、酱油、香油， 调拌均匀，装盘。功效和中益气、利肝明目，适用肾炎、眼目昏花等病症。

　　2、遏蓝菜蛋汤遏蓝菜250g，鸡蛋2个，精盐、味精、葱花、植物油各适。将遏蓝菜 择洗干净，切段;鸡蛋磕入碗内搅匀。油锅烧热，放人葱花煸香。投入遏蓝菜煸炒，加入精盐 炒至入味，出锅待用。锅内加适量水烧沸，将鸡蛋液徐徐倒入呈蛋花，加人遏蓝菜烧沸，点入味精，出锅即成。功效养血熄风、淸热解毒。适用于热毒肿痛、虚劳吐血、眼目昏花、肾炎等病症。

　　3、遏蓝菜炒猪肝遏蓝菜250g，猪肝150g,料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、猪油各适量。 将遏蓝菜择洗干净，切段;猪肝洗净切片。油锅烧热，下葱花、姜末煸香，加人猪肝片煸炒，加人酱油、精盐、料酒炒至猪肝熟而入味。功效补肝明目。适用于眼花、夜盲、面色萎黄、贫血、浮肿、肾炎等病症。

　　4、遏蓝菜炒豆腐干遏蓝菜嫩苗400g，豆腐干100g，猪瘦肉50g,精盐、味精、葱末、姜 末、色拉油、水淀粉、料酒、香油各适量。将遏蓝菜去根，择洗干净，切成寸段，沸水焯一下， 过凉后沥干;豆腐干切条，沸水中稍烫，捞出并沥干;猪瘦肉切丝，用水淀粉上浆，加少许料酒备用。炒锅置火上，加色拉油烧热，下葱末、姜末煸香，加豆腐干、精盐，用旺火翻炒几下， 加味精后，淋入香油，出锅装盘即成。特点翠绿，豆干柔软，肉丝鲜美。功效和中益气、利肝明目。

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